จันทน์เทศ , ( น้ำหอม Myristica ) ต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปี (วงศ์ Myristicaceae) และเครื่องเทศที่ทำจากเมล็ดพืช ต้นไม้มีถิ่นกำเนิดใน โมลุกกะ หรือหมู่เกาะสไปซ์ของอินโดนีเซียและเป็นหลัก เพาะปลูก ที่นั่นและใน หมู่เกาะอินเดียตะวันตก . ลูกจันทน์เทศเครื่องเทศมีกลิ่นหอมฉุนที่โดดเด่นและมีรสหวานเล็กน้อยที่อบอุ่น ใช้สำหรับปรุงรสขนมอบ ขนมหวาน พุดดิ้ง มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ ไส้กรอก ซอส ผัก และเครื่องดื่มต่างๆ เช่น ไข่ไก่ เมล็ดลูกจันทน์เทศที่ล้อมรอบเมล็ดลูกจันทน์เทศเป็นแหล่งของเครื่องเทศ
ลูกจันทน์เทศ เมล็ดลูกจันทน์เทศ ( น้ำหอม Myristica ) บดเป็นเครื่องเทศ volff / Fotolia
ลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องเทศรสเผ็ดร้อนและรสหวานเล็กน้อย ใช้สำหรับปรุงขนมอบ ขนมหวาน พุดดิ้ง มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ ไส้กรอก ซอส ผัก และเครื่องดื่มต่างๆ เช่น ไข่ไก่
เมื่อลูกจันทน์เทศโตเต็มที่ มันจะแยกออกเป็นสองส่วน เผยให้เห็นลูกจันทน์เทศสีแดงเข้ม คทาล้อมรอบเมล็ดสีน้ำตาลมันวาวเพียงต้นเดียว เมล็ดลูกจันทน์เทศที่ล้อมรอบเมล็ดลูกจันทน์เทศเป็นแหล่งของคทาเครื่องเทศ
อัตราการว่างงานกำหนดอย่างไร
ต้นลูกจันทน์เทศใช้เวลาแปดปีหลังจากหว่านเมล็ดเพื่อออกผล พวกเขาถึงจุดสูงสุดใน 25 ปีและมีผลเป็นเวลา 60 ปีหรือนานกว่านั้น
ใช้ครีมเนยลูกจันทน์เทศเป็นยาแก้ระคายเคืองและในการรักษาโรคไขข้อ
ในอดีต ใช้ลูกจันทน์เทศขูดเป็นซอง และชาวโรมันใช้เป็นเครื่องหอม ราวปี ค.ศ. 1600 ได้กลายเป็นเครื่องเทศทางการค้าที่มีราคาแพงในโลกตะวันตก และเป็นเรื่องของแผนการของชาวดัตช์เพื่อรักษาราคาให้สูงและแปลงสวนทางภาษาอังกฤษและฝรั่งเศสเพื่อให้ได้เมล็ดพันธุ์ที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการปลูกถ่าย ลูกจันทน์เทศที่ขายทั้งลูกถูกจุ่มในมะนาวเพื่อป้องกันการแตกหน่อ
ต้นจันทน์เทศอาจสูงถึง 20 เมตร (65 ฟุต) ออกผลหลังจากหว่านเมล็ดไปแล้วแปดปี เจริญเต็มที่ใน 25 ปี และออกผลเป็นเวลา 60 ปีหรือนานกว่านั้น ผลเป็นลูกดรูปี้ห้อยย้อย คล้ายกับแอปริคอท เมื่อโตเต็มที่จะแตกออกเป็นสองส่วน เผยให้เห็นลูกจันทน์เทศสีน้ำตาลแดง คทา ที่ล้อมรอบเมล็ดลูกจันทน์เทศสีน้ำตาลมันวาว เนื้อของผลไม้ถูกกินในท้องถิ่น หลังจากเก็บแล้ว ลูกจันทน์เทศที่ห่อหุ้มด้วยเอริลจะถูกลำเลียงไปยังพื้นที่บ่มโดยนำคทาออก รีดให้แบน และตากให้แห้ง ลูกจันทน์เทศจะค่อยๆ ตากแดดและหันวันละสองครั้งในช่วงหกถึงแปดสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ลูกจันทน์เทศจะหดตัวออกจากเปลือกหุ้มเมล็ดแข็งจนกระทั่งเมล็ดสั่นในเปลือกเมื่อเขย่า เปลือกจะหักด้วยกระบองไม้และดึงลูกจันทน์เทศออก ลูกจันทน์เทศแห้งเป็นรูปวงรีสีน้ำตาลอมเทาที่มีพื้นผิวเป็นร่อง
ลูกจันทน์เทศและกระบอง นำลูกจันทน์เทศสีแดงที่ปกคลุมเมล็ดลูกจันทน์เทศแต่ละเม็ดออกเพื่อทำคทา ดับบลิวเอช Hodge
ลูกจันทน์เทศ ใบและผลของลูกจันทน์เทศ ( น้ำหอม Myristica ). จีอาร์ โรเบิร์ตส์
ลูกจันทน์เทศและกระบองมี 7 ถึง 14 เปอร์เซ็นต์ น้ำมันหอมระเหย ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือ ไพนีน แคมฟีน และไดเพนทีน Nutmeg on expression ให้ผลผลิตน้ำมันคงที่ประมาณ 24 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ เรียกว่า เนยลูกจันทน์เทศ หรือน้ำมันจากกระบอง ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือ ไตรไมริสติน น้ำมันใช้เป็นเครื่องปรุงรสและยาขับลมและสบู่กลิ่นและน้ำหอม ใช้ครีมเนยลูกจันทน์เทศเป็นยาแก้ระคายเคืองและรักษาโรคไขข้อ เมื่อบริโภคในปริมาณมาก ลูกจันทน์เทศมีผลทางจิตและมีรายงานว่าเป็นยาเพ้อและหลอนประสาท พิษจากลูกจันทน์เทศไม่ค่อยเป็นอันตรายถึงชีวิต แต่อาจทำให้เกิดอาการชัก ใจสั่น และปวดได้
ชื่อ จันทน์เทศ ยังใช้ในประเทศต่าง ๆ เพื่อผลไม้หรือเมล็ดอื่น ๆ : จาไมก้าหรือน้ำเต้า, ลูกจันทน์เทศที่ได้มาจาก Monodora myristica (วงศ์ Annonaceae ); ลูกจันทน์เทศบราซิลจาก Cryptocarya moschata (วงศ์ Lauraceae); ลูกจันทน์เทศเปรูจาก กลิ่นหอมลอเรเลีย (วงศ์ Atherospermataceae); มาดากัสการ์หรือกานพลูลูกจันทน์เทศจาก อโรมาติก รเวนสรา (วงศ์ Lauraceae); และแคลิฟอร์เนียหรือลูกจันทน์เทศที่มีกลิ่นเหม็นจาก Torreya californica (วงศ์ Taxaceae ).
Copyright © สงวนลิขสิทธิ์ | asayamind.com