เรียนรู้การใช้เคมีในการทำเนื้อปลอมแทนเนื้อปศุสัตว์ การพัฒนาทางเลือกทดแทนเนื้อปศุสัตว์ รวมถึงการปลูกเนื้อในห้องปฏิบัติการ American Chemical Society (พันธมิตรสำนักพิมพ์ Britannica) ดูวิดีโอทั้งหมดสำหรับบทความนี้
เทพธิดากรีกแห่งสัตว์และนักล่า
เนื้อ , เนื้อหรือส่วนอื่นๆ ที่กินได้ของสัตว์ (โดยปกติคือโค สุกร และแกะ) ที่ใช้สำหรับ อาหาร รวมทั้งไม่เพียงแต่กล้ามเนื้อและ อ้วน แต่ยังรวมถึงเส้นเอ็นและเอ็น
หมู หมูสดแขวนในร้านขายเนื้อฮ่องกง Ben Jeayes/Shutterstock.com
เนื้อสัตว์ถือเป็นอาหารที่มีโปรตีนครบถ้วนซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ไขมันของเนื้อสัตว์ซึ่งแตกต่างกันอย่างมากกับ สายพันธุ์ คุณภาพและการเจียระไนเป็นแหล่งพลังงานที่มีคุณค่าและยังส่งผลต่อรสชาติ ความชุ่มฉ่ำ และความนุ่มนวลของเนื้อไม่ติดมัน อวัยวะต่างๆ เช่น ตับ ไต หัวใจ และส่วนอื่นๆ เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นได้อย่างดีเยี่ยม หลอมรวม โดยระบบมนุษย์
เนื้อสัตว์ย่อยได้ค่อนข้างช้า แต่ 95 เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนจากเนื้อสัตว์และ 96 เปอร์เซ็นต์ของไขมันจะถูกย่อย ไขมันมักจะชะลอการย่อยอาหารอื่นๆ ดังนั้นเนื้อสัตว์ที่มีสัดส่วนของไขมันที่เหมาะสมจะคงอยู่ในท้องได้นานขึ้น ชะลอความหิวและให้พลังงานที่คงอยู่ สารสกัดในเนื้อสัตว์ทำให้น้ำลายและน้ำย่อยไหล ทำให้เกิดความปรารถนาที่จะกินและช่วยให้ย่อยอาหารง่ายขึ้น
เนื้อสัตว์ที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดคือ เนื้อวัว , เนื้อของผู้ใหญ่ วัว ซึ่งปกติจะมีน้ำหนักตั้งแต่ 450 ถึง 540 กก. (1,000 ถึง 1,200 ปอนด์) และให้ผลผลิตระหว่าง 55 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักในเนื้อสัตว์ เนื้อลูกวัว เนื้อลูกวัว มีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัวมาก
หมูเป็นผู้ให้บริการเนื้อสัตว์รายใหญ่เป็นอันดับสองของโลก เมื่อนำไปฆ่า โดยทั่วไปสุกรจะมีน้ำหนักระหว่าง 90 ถึง 135 กิโลกรัม (200 ถึง 300 ปอนด์) และให้น้ำหนักประมาณ 70 ถึง 74 เปอร์เซ็นต์ของเนื้อ
เนื้อจาก ลูกแกะ และแกะมีขนาดที่เล็กกว่าเนื้อวัวหรือ เนื้อหมู (น้อยกว่าหนึ่งในสิบของจำนวนที่วัวจัดหาให้ เป็นต้น) โดยทั่วไปแล้วพวกมันจะมีน้ำหนักระหว่าง 45 ถึง 70 กก. (100 ถึง 150 ปอนด์) แม้ว่าลูกแกะที่เลือกสรรแล้วส่วนใหญ่จะมีน้ำหนักไม่เกิน 14 ถึง 18 กก. (30 ถึง 40 ปอนด์) และให้ผลผลิตประมาณ 48 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักตัวในเนื้อ
อุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แม้จะเรียกว่าการบรรจุเนื้อสัตว์ รวมถึงการฆ่าสัตว์ด้วย ขั้นตอนในกระบวนการนี้โดยทั่วไปรวมถึงการทำให้ตกตะลึง เลือดออก กลบเกลื่อน และการสครับผิว ซากศพจะถูกตรวจสอบและคัดเกรดตามมาตรฐานคุณภาพที่ทางราชการกำหนด
วิธีปกติในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์จากแบคทีเรียและการเน่าเปื่อยคือการแช่เย็น แช่แข็ง บ่ม แช่เยือกแข็ง และบรรจุกระป๋อง
เนื้อสัตว์มีจำหน่ายเป็นสินค้าสดหรือแปรรูปหรือเป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่างๆ รวมถึงไส้กรอกและเนื้ออาหารกลางวันหลายประเภท พวกเขายังให้ผลพลอยได้ที่สำคัญจำนวนหนึ่ง
Copyright © สงวนลิขสิทธิ์ | asayamind.com