เข้าใจแนวคิดของแคลอรี่ การใช้คุณค่าทางโภชนาการบนฉลากอาหาร และวิธีการวัดแคลอรี่ ทำความเข้าใจฉลากอาหาร โภชนาการ และสุขภาพ American Chemical Society (พันธมิตรสำนักพิมพ์ Britannica) ดูวิดีโอทั้งหมดสำหรับบทความนี้
แคลอรี่ , หน่วยของพลังงานหรือ ความร้อน กำหนดไว้อย่างหลากหลาย แคลอรี่เดิมถูกกำหนดให้เป็นปริมาณความร้อนที่ต้องการที่ความดัน 1 บรรยากาศมาตรฐานเพื่อเพิ่มอุณหภูมิของน้ำ 1 กรัม 1 ° เซลเซียส . ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2468 แคลอรี่นี้ถูกกำหนดไว้ในแง่ของ in จูล คำจำกัดความตั้งแต่ปี พ.ศ. 2491 ว่า 1 แคลอรีมีค่าเท่ากับประมาณ 4.2 จูล เนื่องจากปริมาณความร้อนที่แสดงโดยแคลอรี่เป็นที่ทราบกันว่าแตกต่างกันในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน (มากถึง 1 เปอร์เซ็นต์) จึงจำเป็นต้องกำหนดอุณหภูมิที่ ความร้อนจำเพาะ ให้ดื่มน้ำเป็น 1 แคลอรี ดังนั้นแคลอรี 15° (เรียกอีกอย่างว่าแคลอรีกรัม หรือแคลอรีน้อย) ถูกกำหนดให้เป็นปริมาณความร้อนที่จะเพิ่มอุณหภูมิของน้ำ 1 กรัมจาก 14.5° เป็น 15.5° C—เท่ากับ 4.1855 จูล คำจำกัดความทั่วไปอื่น ๆ ในชุดนี้คือ 20° แคลอรี (4.18190 จูล) จาก 19.5° ถึง 20.5° C; และแคลอรีเฉลี่ย (4.19002 จูล) หมายถึง defined1/100ความร้อนที่จำเป็นในการเพิ่มอุณหภูมิของน้ำ 1 กรัม จาก 0 ° ถึง 100 ° C
สงครามเย็นมีที่มาอย่างไร
แคลอรีอีกหน่วยหนึ่งซึ่งเป็นหน่วยของพลังงานความร้อนคือ International Table calorie (IT calorie) ซึ่งเดิมนิยามว่า1/860วัตต์ชั่วโมงสากล มีค่าเท่ากับ 4.1868 จูล และใช้ในโต๊ะอบไอน้ำทางวิศวกรรม
หน่วยของพลังงานความร้อนที่ใช้ในอุณหเคมีคือแคลอรี่เทอร์โมเคมี เท่ากับ 4.184 จูล มักใช้เป็นหน่วยสำหรับความจุความร้อน ความร้อนแฝง และความร้อนของปฏิกิริยา
ในการใช้คำว่า แคลอรี ที่ได้รับความนิยม นักกำหนดอาหารมักใช้คำนี้เพื่อหมายถึงกิโลแคลอรี ซึ่งบางครั้งเรียกว่าแคลอรีกิโลกรัม หรือแคลอรีขนาดใหญ่ (เท่ากับ 1,000 แคลอรี) ในการวัดค่าความร้อน ความร้อน หรือการเผาผลาญอาหาร ดังนั้น แคลอรีที่นับด้วยเหตุผลด้านอาหารจึงเป็นกิโลแคลอรี โดยละเว้นกิโลแคลอรีนำหน้า ในสัญกรณ์วิทยาศาสตร์จะใช้แคลอรีเป็นตัวพิมพ์ใหญ่ กล่าวอีกนัยหนึ่ง ถ้าพีชมี 40 แคลอรี แสดงว่าพีชนั้นมีแคลอรี่ 40,000 จริงๆ
ออกัสตัสขึ้นสู่อำนาจเมื่อไหร่
ในด้านโภชนาการได้มีการเสนอว่า กิโลจูล แทนที่กิโลแคลอรีเป็นหน่วยทางเลือกสำหรับการอภิปรายค่าพลังงานของอาหาร การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวจะทำให้ bring ระบบการตั้งชื่อ ของนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารให้ตกลงกับนักวิทยาศาสตร์คนอื่นๆ ปัจจัยการแปลงสำหรับการแสดงกิโลแคลอรีเป็นกิโลจูลตามคำแนะนำของคณะกรรมการการตั้งชื่อของสหภาพวิทยาศาสตร์โภชนาการระหว่างประเทศคือ 1 กิโลแคลอรีเท่ากับ 4.184 กิโลแคลอรีโดยพิจารณาจากกิโลแคลอรีที่กำหนดที่ 14.5 °ถึง 15.5 ° C แม้ว่าสิ่งพิมพ์ของรัฐบาลในปัจจุบันมักจะให้ การนับพลังงานเป็นกิโลจูลและกิโลแคลอรี แคลอรี่ยังคงเป็นหน่วยพลังงานอาหารที่ใช้กันมากที่สุดในโลก
Copyright © สงวนลิขสิทธิ์ | asayamind.com